ReceptekA Bhagavad-gítában mondja Srí Krisna:
“A jóság minőségében levő étel meghosszabbítja az élettartamot, megtisztítja az ember létét, erőt, egészséget, boldogságot és elégedettséget ad. Az ilyen tápláló étel édes, lédús, gyarapító és ízes.” (Bg. 17.8.)
Ilyen összefoglaló tudományt ismertetnek a Védák, az ősi India tudományos könyvei.
A jógatáplálkozás alapvetően vegetáriánus.
Olyan tiszta, egyszerű, természetes ételekből áll, amelyek könnyen emészthetők és könnyen beépíthetők, így az egészséget szolgálják.
A testet könnyűvé és karcsúvá, az elmét tisztává, a szervezetet pedig ellenállóvá teszi a betegségekkel szemben.
Melyek ezek az ételek?
Szattvikus – tiszta táplálékok
Táplálják és tisztítják a testet, az elmére nyugtató hatással vannak:gyümölcsök, zöldségek, gabonák, olajos magvak, méz, tej és tejtermékek.
Receptjeink alapanyagai ezek lesznek.
Mely ételek fogyasztását kerüljük?
Radzsaszikus – nyugtalanító ételek
Az elmét nyughatatlanná teszik, a testben keringési és idegrendszeri zavart okoznak (pl. magas vérnyomás, érelmeszesedés, ízületi gyulladás stb.): hal, tojás, kávé, fekete tea, üdítők, édesség, túl ízesített (sós, erős stb.), fórró, vagy fagyos ételek (pl. fagyi).
Tamaszikus – tisztátalan ételek
Az elmében kifejezetten sötét gondolatokat ébresztenek, a testet tunyává, lustává teszik, az idült betegség állandósul: hús, alkohol, kábítószer, állott-romlott étel, gomba, hagyma (a hagymát hinggel helyettesíthetjük).
Hiányzik-e valami a vegetáriánus étrendből?
Semmi sem hiányzik
A vegetáriánus étrend megfelelő minőségben és mennyiségben tartalmazza a szervezetben végbemenő életfunkciók tökéletes működéséhez elengedhetetlen enzimeket, vitaminokat, ásványi anyagokat és minden egyéb tápanyagot.
Olykor felmerül az a kérdés, hogy a vegetarianizmus nem jár-e vas- és B12 vitaminhiányos vérszegénységgel, elégtelen mennyiségű fehérje és energia bevitelével, és csökkent fizikai és szellemi teljesítőképességgel.
E kétségek eloszlatása érdekében nézzük meg, hogyan jutnak hozzá a vegetáriánusok a szükséges vas-, B12 vitamin- és fehérjemennyiséghez.
Néhány jó tanács
Hol lehet beszerezni a receptekhez a fűszereket?
A fűszereket be lehet szerezni bio boltokban, Herbária üzletekben, vagy olyan boltokban, ahol más nemzetek ételeit is árulják (pl. Tesco).
Bio élelmiszerek?
A nagyszámok törvénye alapján, ha a táplálékunk legalább 60%-a bio gazdaságból származik, már nem halmozunk fel salakanyagot, mérget a szervezetben (vegyszerek). Az ilyen arányban bevitt szatvikus étel táplál és tisztít egyben.
Arra minimálisan törekedjünk, hogy legalább a gabonáink bio gazdaságból származzanak, különösen a teljes kiörlésű lisztek (hiszen pont a héj alatt marad meg permetezőszer).